有名店・1ポンドのステーキハンバーグ タケルでも採用されている、メキシコ産の牛ハラミ肉。牛ハラミは横隔膜にぶら下がっている肺を支えている内臓肉の一部で、日本ではサガリやハラミ、海外ではハンギングテンダーと呼ばれる部位。部位としては内臓であるものの、見た目や味は赤身肉に近く、他の赤身部位のロースや肩ロース、バラなどと比較しても低カロリーで非常にヘルシーであることが特徴。適度に霜降りが入り独特な風味を感じられることから、最近では焼肉はもちろんハラミステーキやローストビーフなどとしても人気の高い部位。カレーやシチューの具材としてもおすすめなんだとか。ハラミ肉の個性を活かした調理のコツが掲載されているので、これを参考にして特盛のステーキ丼を楽しんで。
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